Fleurs anniversaire: les gateaux de fleurs

14 juin 2017 par Valérie . Catégorie : fleurs anniversaire

Les gateaux de fleurs: des gâteaux à dévorer des yeux …

Des fleurs à croquer… ! Enfin des fleurs pour les gourmets et du renouveau dans le domaine des fleurs pour anniversaires ! Inattendue et forte de son originalité, la mode des pâtisseries florales a fait son apparition en France il y a quelques années seulement. Tradition bien ancrée aux Etats-Unis et au Canada, les

gâteaux de fleurs sont couramment offerts outre-atlantique pour les anniversaires et sont même souvent décorés de vraies bougies.

La France considère ces gâteaux décoratifs pour l’instant plutôt comme des compositions d’exception. Leur réalisation est minutieuse et relève d’ un véritable travail

d’orfèvre!

Remarquables et extrêmement créatifs, ces desserts floraux se feront le point d’orgue d’une table d’anniversaire.

Le plus souvent réalisées à base de cylindres de mousse Oasis de couleurs vives, débités en cercles , donnant l’illusion de génoises aux coloris tendres ou de mousses bavaroises, ces compositions se veulent donner l’illusion d’une vraie pâtisserie d’anniversaire.

Les épingles perles, les fils de laiton et fils bonsaï, le rotin de couleur… aident à la fixation et au décor.

Les feuillages comme le typha, le pandanus permettent un cerclage végétal.

Mini cubes et mini boules de mousse de couleur peuvent suggérer des confiseries, des marshmallows…

La mousse florale en flocons permet un saupoudrage du gâteau si besoin…

 

– Les bavarois et entremets à étages.

Très festifs et symbole de la fête d’anniversaire, ils se construisent sur un jeu de contraste de cercles de mousse Oasis de deux couleurs différentes et de deux ou trois couleurs de fleurs en harmonie (blanc/vert, rose/vert, blanc/rose…). Les gâteaux de type entremets « à étages » permettent d’insérer des fleurs

dans la partie centrale ou bien de décorer avec légèreté et jeu de symétrie la surface des deux cercles d’Oasis. Les fleurs : des boutons de roses, des boules de santinis verts, des fleurons d’orchidée…

Les gâteaux présentés avec une part déjà prélevée laissent judicieusement entrevoir l’intérieur de la composition et un subtil travail de fleurs et couleurs. Fleurs bien adaptées: des

boutons de roses, des petits callas, des baies d’hypéricum ou de poivre rose, des fleurs de chrysanthème….

 

– La charlotte de fleurs.

Elle est cerclée de vrais boudoirs pour un effet plus vrai que nature. C’est le dessus de la charlotte qui permet le travail floral. Les fleurs : boutons de roses, baies d’hypéricums,

fleurons d’orchidée, germinis, fleurs à torsader pour un effet retombant comme les callas ou les tulipes…

 

– La bombe florale.

Elle a la forme d’un dôme, se construit avec deux cercles d’Oasis l’un plus large à la base , l’autre plus petit comme chapeau au sommet et laisse beaucoup de fleurs apparentes au

centre. Choisir une couleur directrice. Parmi les fleurs à préférer: boutons de roses, baies d’hypéricums et autres; décor de bâtons de cannelle…

 

– Le sandwich floral.

C’est un dessert floral de taille intermédiaire. Il se compose de petites fleurs prises en sandwich entre deux pains de mousse de couleur. Exemples de fleurs à employer: boutons de

roses, boules de santinis, fleurons de campanules, freesias…

 

– Les mignardises de fleurs.

Des petits fours en fleurs et des verrines, tellement craquants sur une table de fête! A offrir ou à réaliser pour un anniversaire bien-sûr, mais aussi pour une réception, un mariage. A dévorer des yeux!

Ils peuvent être réalisés grâce à des petits support de mousse multicolores ou marron (pour imiter des biscuits au chocolat).

La finition est délicate: perles, cerclage avec du steel grass (plus fin que le typha), fils de laiton fin, fibre de sisal;

Fleurs à employer: petits boutons de roses (plus facile avec les roses branchues), toujours les baies d’hypéricums, oeillets gypsy, petits fleurons

d’ornithogalum ou d’hortensia…

On peut insérer de petits fruits naturels: groseilles, cerises, fines rondelles d’agrumes…

Les verrines peuvent être par exemple réalisée en montant des étages de mousse florale de couleur en poudre ou de sables fins de couleur. La fleur star: encore une fois , la rose!

 

Phénomène de mode ou nouvelle tendance qui n’attend que l’occasion de s’affirmer? Toujours est-il que ces desserts floraux vont révolutionner notre conception du bouquet d’anniversaire…!!!

 

A propos des fleurs pour anniversaire, consultez notre collection de bouquets d’anniversaire

et également nos pages fleurs anniversaire et fleurs anniversaire: les bouquets d’été

 

Par Valérie Admart